LA CARNE AUMENTÓ UN 13% EN SANTIAGO DEL ESTERO Y ALGUNOS CORTES YA SUPERAN LOS $16.000 EL KILO
En los últimos 20 días, el precio mayorista de la media res pasó de $6.400 a $7.200. La suba se trasladó a las carnicerías, con incrementos de entre $1.500 y $2.000 por kilo, mientras los comerciantes advierten sobre la caída de las ventas y el impacto en el consumo familiar.
El precio de la carne vacuna volvió a subir en Santiago del Estero y profundizó la presión sobre el presupuesto de los hogares. Según datos relevados en el sector comercial, el aumento de la media res impulsó nuevas remarcaciones en los mostradores, con diferencias según el corte y el establecimiento.
En aproximadamente tres semanas, el valor mayorista pasó de $6.400 a $7.200, lo que representa un incremento cercano al 13%. La variación se reflejó en los precios al público, donde algunos cortes registraron subas de entre $1.500 y $2.000 por kilogramo.
CUÁNTO CUESTAN LOS DISTINTOS CORTES
Los valores difundidos por el sector muestran que los cortes más demandados y los considerados premium se encuentran entre los más caros. Entre los precios informados se destacan:
- Lomo o filet: $16.500 por kilo.
- Cuadril, nalga y peceto: $15.500 por kilo.
- Bola de lomo, cuadrada, paleta y palomita: $14.500 por kilo.
- Costilla y blando de segunda: $12.500 por kilo.
- Carne molida especial: $12.000 por kilo.
- Osobuco: $12.500 por kilo.
- Puchero: $3.500 por kilo.
Los importes corresponden a los valores relevados en el mercado local y pueden variar entre carnicerías, de acuerdo con la calidad del producto y las condiciones de comercialización.
LOS COMERCIANTES ADVIERTEN SOBRE LA CAÍDA DE LAS VENTAS
Héctor Ciappino, supermercadista de La Banda, señaló que los incrementos se producen en un contexto de retracción del consumo. Según explicó, los comerciantes deben afrontar los aumentos de la mercadería y, al mismo tiempo, sostener los gastos de salarios, servicios e insumos.
El empresario también cuestionó que el incremento de los precios no esté acompañado por una recuperación de las ventas. En declaraciones radiales, describió las dificultades del sector para trasladar los costos sin perder clientes.
A esta situación se suma el impacto de otros gastos de la cadena de comercialización, entre ellos el transporte y los insumos utilizados en la producción ganadera.
EL POLLO Y EL CERDO, ALTERNATIVAS PARA LOS CONSUMIDORES
Frente a los nuevos valores, los comerciantes consideran que parte de los consumidores podría optar por carnes alternativas, como pollo y cerdo, o elegir cortes vacunos más económicos.
El puchero, el osobuco y otros productos de menor precio aparecen entre las opciones para quienes buscan mantener la carne dentro de sus compras sin gastar tanto.
La evolución de los precios durante las próximas semanas será clave para determinar cómo continúa el consumo en las carnicerías santiagueñas, en un escenario en el que los comerciantes enfrentan costos crecientes y las familias deben ajustar sus gastos cotidianos.
